烹调工艺与营养(西餐烹调)

主干课程:食品原料营养分析、西式烹饪原料流通与核算(汉英对照)、食品质量控制、西式菜单设计与菜品创新、餐饮企业经营管理、西餐冷菜加工与制作、西餐热菜加工与制作、西式甜品制作、面包制作、西点装饰、新疆地方特色餐饮文化与创新、新疆民族糕点制作与名优小吃制作、西餐饮食文化、营养配餐与设计、中国饮食保健学基础。

培养目标:掌握本专业领域方向的理论知识,具备实践技能以及较强的实际工作能力,培养学生熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能,熟悉西餐厅的基本运作和管理,达到西式烹调师、西式点心师(高级工)应有的专业知识和技能,成为生产服务第一线的操作型技术人才。该专业为专科学历,学制三年。

就业去向:西厨房和西餐厅各技术工作岗位;酒店、超市的西式点心各技术岗位;酒店餐饮管理人员;酒店餐饮厨师;医院营养配餐人员;康复中心营养配餐;企事业单位餐厅工作人

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