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食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、卫生、安全与健康的关系，研究食品营养的保障和食品质量、安全、卫生的管理的一门综合性交叉性极强的学科。其基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。