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是现代生物科学与工程技术相结合的一门新兴学科。主要研究以工业规模操纵微生物细胞或微生物酶，将可再生原料或天然原料转化成各种各样的有机化合物（如醇类、氨基酸及其它有机酸类、调味品、菌体蛋白等）的工业生产方法。

　　主要课程设置：生物化学、微生物学、发酵分析、酿造酒、酒精与蒸馏酒工艺学、氨基酸工艺学、有机酸工艺学、发酵工程与设备、生物制药等。

　　学生毕业后，可到酿酒、制药、生物化工等工业部门及科研、设计、经营等部门从事生产、科学研究、工程设计、新产品开发的技术或管理经营工作。