本质：乙酰胆碱事实上是一种有机碱，既不属于蛋白质，氨基酸、也不属于糖类、脂质。它存在生物体内的神经细胞中，由胆碱和乙酰CoA在胆碱乙酰化酶的催化作用下合成。
乙酰胆碱在细胞质里被合成，然后被膜内的小泡包裹，运输到细胞膜释放到突触间隙，在突触细胞之间的间隙发挥 由作用，可以引起膜内外的电位变化，引起神经信号传导，一旦作用结束，即可被乙酰胆碱酯酶分解，之后在需要的时候重新进行合成。
乙酰胆碱的释放主要是由于细胞膜的Ca2+内流。神经冲动传导到该神经细胞时，可以引起该部位的膜电位下降，离职通道打开，Ca2+内流进入终板，刺激乙酰胆碱的分泌释放，引起肌肉收缩。
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